Jóhann Freyr Sigurbjarnason kjötiðnaðarmaður er nýjasti gestur í hlaðvarpi IÐUNNAR fræðsluseturs, Augnablik í iðnaði. Í viðtalinu ræðir Ólafur Jónsson sviðstjóri matvæla- og veitingasviðs við Jóhann en hann á sæti í landsliði kjötiðnaðarmanna. Liðið stefnir á heimsmeistarakeppnina í kjötskurði.
Jóhann Freyr útskrifaðist vorið 2020 og er yfirmaður verslunar Kjötkompanísins úti á Granda. Hann á einnig sæti í Landsliði kjötiðnaðarmanna en liðið á ekki langa sögu heldur var það stofnað árið 2018.
Jóhann telur það stærsta verkefni landsliðsins að taka þátt í heimsmeistarakeppninni í kjötskurði en einnig að auka sýnileika fagsins. „Það eru mjög margir sem vita ekki hvað kjötiðn er,“ segir hann og vill meina að auka þurfi umræðuna um kjötiðn sem sérstaka iðngrein.
Hann er stoltur af því að Ísland sé eina Norðurlandaþjóðin sem tekur þátt í heimsmeistarakeppninni. Undirbúningur er mikill og æfingar stífar. Hann telur möguleika Íslands til að komast á verðlaunapall mikla og segir liði hafa metnað til að ná árangri.
„Ég held að helsta skýringin á velgengni okkar sé að við erum svo margir sem vinna við kjötskurð alla daga“ segir hann og telur að með því sé landsliði í raun að æfa sig alla daga í að stilla upp vörum fyrir neytendur. „ en það eru líka bara drullu góðir kjötiðnaðarmenn í þessu landsliði,“ segir hann stoltur af liðsfélögum sínum.
Þáttinn má hlusta á hér fyrir neðan.